Remarquable par son dynamisme et sa créativité, entrée chez Compass Group France en 2016, Stéphanie Salmon est la cheffe gérante du site Orange – Balma (31) depuis un an.
Au cœur de sa cuisine ?
Des produits frais, français et en sourcing ultra-local à travers notamment la collaboration avec « Produits sur son 31 », agrégateur local de petits producteurs.
Sa touche food personnelle ?
Un travail de sensibilisation pour défendre l’option végétarienne choisie par 20% des convives chaque jour. Stéphanie se régale à imaginer des affichages qui expliquent l’origine des produits et les saisons, et à concocter des animations thématiques mémorables !
CHRISTINE MAGNIER
Cheffe gérante Medirest
CHRISTOPHE BIGOTChef gérant Scolarest
RÉMI DELBART
Chef Exécutif Exalt
STÉPHANIE SALMON
Chef de cuisine Eurest